Proteínas

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe

proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.

Funciones de las proteínas:

*Son esenciales para el crecimiento. Las Grasas y carbohidratos no las pueden sustituir,

por no contener nitrógeno.

*Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas

plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

*Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas

del metabolismo. Son las enzimas.

*Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre.

(hemoglobina).

*Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones

o agentes extraños.

*Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles

musculares).

Energéticamente, las proteínas aportan al organismo 4 Kcal de energía por cada

gramo que se ingiere.

PROTEINA AISLADA DE SOYA  |  PROTEINA VEGETAL HIDROLIZADA  |  HILMAR 810